Come preparare la ricetta della Mazamorra de Aguaje

Se non hai mai assaggiato la mazamorra de aguaje, ti stai perdendo qualcosa di davvero speciale! Questo dolce della giungla peruviana è una vera delizia che ti farà venire l’acquolina in bocca.

L’aguaje è un frutto che cresce sulle palme dell’Amazzonia. Ha un sapore particolare, un po’ dolce e un po’ aspro, che lo rende perfetto per preparare dolci. Nelle città e nei paesi del Perù, puoi trovarlo fresco nei mercati locali, dove le persone lo comprano per fare questa crema golosa.

La ricetta è nata nelle case delle famiglie peruviane e si è diffusa in tutto il paese. È un dolce semplice ma buonissimo, che ti fa sentire i sapori veri della foresta. Ogni famiglia ha il suo modo di prepararlo: chi aggiunge un po’ di cannella, chi lo fa più denso, chi ci mette sopra della frutta fresca.

Il bello della mazamorra de aguaje è che non serve essere chef esperti per prepararla: è un dolce che racconta la storia della gente comune, delle nonne che lo preparavano per i nipoti, delle mamme che lo fanno ancora oggi per le loro famiglie.

L’aguaje non è solo buono, ma fa anche bene alla salute! È pieno di vitamine e fa bene al corpo. È proprio vero che la natura ci regala ingredienti preziosi, e questo frutto dell’Amazzonia ne è la prova.

Se vuoi provare qualcosa di nuovo e gustoso, la mazamorra de aguaje è quello che fa per te. Ti porta i sapori della giungla peruviana direttamente in tavola, in modo semplice e genuino.

Ingredienti

• 2 kg di aguaje maturi
• 1 litro di acqua bollita
• Amido di mais (se necessario)
• Cannella, chiodi di garofano e zucchero a piacimento

Come si prepara la Mazamorra de aguaje

Preparare la mazamorra de aguaje è davvero una coccola che possiamo regalarci a casa. Ecco come facciamo, passo dopo passo:

1. Prendiamo gli aguaje e laviamoli bene sotto l’acqua corrente. Non dobbiamo avere fretta in questo passaggio, è importante togliere ogni traccia di terra. Poi arriva la parte un po’ più impegnativa ma divertente: dobbiamo staccare con cura la polpa dai semi. Mettiamola in una ciotola grande e mettiamola da parte.
2. Scaldiamo un litro d’acqua fino a farla bollire. Mentre aspettiamo che bolla, prendiamo la cannella e i chiodi di garofano – sono loro che daranno quel profumo speciale al nostro dolce! Quando l’acqua bolle, buttiamoci dentro le spezie e la polpa di aguaje.
3. In una tazzina a parte, mescoliamo l’amido di mais con un po’ d’acqua fredda. Deve venire una pastella liscia, senza grumi – possiamo aiutarci con un cucchiaio o una forchetta. Questo passaggio è importante perché l’amido serve a far venire la mazamorra bella cremosa.
4. Versiamo piano piano questa pastella nella pentola, mescolando sempre. Vedremo che in pochi minuti – circa tre – il composto comincerà a addensarsi. Continuiamo a mescolare finché non diventa bello cremoso, come un budino morbido.
5. Quando siamo soddisfatti della consistenza, spegniamo il fuoco. Lasciamo intiepidire un po’ la nostra mazamorra prima di mangiarla – sarà ancora più buona! Serviamo il dessert e spolveriamoci sopra un po’ di cannella in polvere per un tocco extra di gusto.

Se volete un consiglio: mentre aspettate che si raffreddi, preparatevi una bella tazza di caffè. La mazamorra de aguaje e il caffè sono una coppia perfetta!