La Ricetta Dell’Estofado De Pavita Peruviano
Scopriamo insieme come preparare l’estofado de pavita – stufato di tacchino, una piatto della tradizione peruviana.
Deliziamoci con la sua tenera carne, il suo sapore ricco di aromi e spezie e assaporiamo insieme un pezzo della tradizione culinaria del Perù.
Come preparare l’estofado de pavita peruano
La cucina peruviana è nota per la ricchezza dei suoi sapori e l’ampia varietà di piatti. Uno tra i più famosi, che può essere considerato un vero e proprio “comfort food” è l’estofado de pavita”, lo stufato di tacchino.
Qui di seguito gli ingredienti per preparare questa sfiziosa ricetta che come vedrete, è estremamente semplice.
Ingredienti
- 1 kg di carne di tacchino, già tagliata a pezzi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla rossa media tagliata a dadini
- 3 spicchi d’aglio tritati finemente
- 2 carote medie tagliate a fette
- 2 patate medie sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 tazza di chicha de jora (una bevanda lievemente alcolica tipica del Perù) – se non la trovate va bene birra bionda
- 2 tazze di brodo di pollo o di carne
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di ají panca in pasta
- 1 rametto piccolo di rosmarino fresco
- Sale e pepe a piacimento
Procedimento per preparare la ricetta di Estofado de Pavita
- In una pentola capiente, scaldiamo l’olio d’oliva extravergine a fuoco medio alto. Aggiungiamo l’aglio la cipolla e facciamo soffriggere fino a che diventano dorati.
- Aggiungiamo la carne di tacchino tagliata a pezzi nella pentola e cuociamo fino a farla dorare bene su tutti i lati.
- Aggiungiamo le carote e le patate tagliate nella pentola e mescoliamo bene il tutto.
- Versiamo il brodo di pollo (o di carne) e la chicha de jora nella pentola. Aggiungiamo quindi il nostro cumino in polvere, l’ají panca in pasta e il rametto di rosmarino fresco.
- Abbassiamo la fiamma del fuoco al minimo, copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere per circa un’ora o comunque fino a quando la carne è tenera e le verdure sono cotte.
- Rimuoviamo il rametto di rosmarino e condiamo lo spezzatino di tacchino con sale e pepe a piacere.
- Serviamo l’estofado de pavita peruviano ben caldo, accompagnandolo con del riso bianco e guarnendolo a piacere con del prezzemolo fresco (o coriandolo, se lo trovate).
Il piatto è pronto! Serviamolo caldo ai nostri ospiti per assaporare insieme un pezzetto della ricchezza culinaria del Perù e per favore, fammi sapore attraverso i commenti cosa ne pensi… Provecho!
