Prepariamo insieme il Dulce de Guayaba in casa

Il Dulce de Guayaba è un dessert classico della cucina peruviana, che si prepara usando il frutto della Guayaba, o guava, maturo, creando una sorta di impasto molto apprezzato in Perù e in generale in America Latina. E’ un dolce versatile, molto popolare, consumato solitamente da solo o accompagnato con del pane tostato, durante la colazione.

Si lavano accuratamente le Guayaba e le si cuociono insieme a cannella e chiodi di garofano finché non sono tenere. Dopodiché si cuociono su fuoco basso per circa un paio di ore insieme allo zucchero e alla fine si serve.

Volete provare a prepararlo insieme a me?

Ingredienti

Una ventina di guayaba
Cannella a piacimento (in polvere o in stecche)
Chiodi di garofano a piacimento
1 tazza e 1/2 di zucchero di canna

Passaggi per fare in casa il Dulce de Guayaba peruviano

Prima di tutto laviamo accuratamente le guayaba, tagliamole a metà e mettiamole in una pentola con acqua fino a coprirle, cannella in polvere o in stecche e chiodi di garofano. Cuociamole finché non saranno ben cotte.

Lasciamo quindi raffreddare il composto, togliamo le eventuali stecche di cannella e trasferiamo le guayaba in un frullatore. Frulliamo e filtriamo.

Versiamo il composto in una pentola capiente, aggiungiamo lo zucchero di canna e facciamo bollire a fuoco basso, su spargi fiamma, per un paio di ore circa. Mi raccomando di aver cura di mescolare delicatamente e continuamente il composto, per evitare che si attacchi alla nostra pentola.

Dopo un paio di ore il composto si sarà addensato, togliamolo dal fuoco, lasciamolo raffreddare appena e versiamolo subito in contenitori o stampi, che gli daranno la tipica forma a mattonella che poi andremo a tagliare successivamente.

Questo dolce così squisito viene di solito servito a colazione o come antipasto ed è l’ideale accompagnamento per dei biscotti o del pane tostato caldo.

Qualche suggerimento per il tuo Dulce de Guayaba

Ti lascio un paio di consigli per poter trarre il meglio dal tuo Dulce de Guava peruano:

Sarebbe ideale comprare guayaba mature, per dare al tuo dolce un sapore più intenso. Dovrebbero essere morbide al tatto e avere un’aroma intenso e molto dolce.
Per verificare se la tua preparazione è pronta, trascorse le due ore di cottura su fuoco basso, puoi fare la prova mettendone una piccola quantità in un piatto. Lasciala raffreddare, dovrà avere una consistenza densa, non liquida.

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