La Chicha Morada è una delle bevande più iconiche del Perù, amata per il suo gusto dolce e speziato, il suo colore viola intenso e le sue proprietà rinfrescanti. Realizzata con mais morado, una varietà di mais viola tipica delle Ande, questa bevanda ha origini antiche, risalenti all’epoca degli Inca. Oggi, è una presenza fissa sulle tavole peruviane, accompagnando piatti tipici o semplicemente servita come bevanda rinfrescante.

Vuoi provare a prepararla in casa? Segui questa guida passo dopo passo per ottenere una Chicha Morada autentica e deliziosa!

Ingredienti Necessari

Per realizzare circa 2 litri di Chicha Morada, avrai bisogno di:

• 2 litri di acqua
• 2 tazze di mais viola (mais morado)
• 1 ananas maturo, sbucciato e tagliato a pezzi
• 2 mele, sbucciate e tagliate a tocchetti
• 1 mela cotogna (opzionale), sbucciata e tagliata a pezzi
• 1 stecca di cannella
• 3 chiodi di garofano
• Succo di 2 limoni freschi
• Zucchero di canna q.b.

Se desideri una versione più aromatica, puoi aggiungere una piccola quantità di zenzero o qualche pezzo di arancia per arricchire il sapore.

Preparazione Passo Dopo Passo

• Cottura del Mais: In una pentola capiente, porta a ebollizione 2 litri di acqua. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi il mais viola e lascialo cuocere per circa 30 minuti. Durante questo tempo, il mais rilascerà il suo colore intenso e un aroma leggermente dolciastro.
• Aggiunta della Frutta e delle Spezie: Dopo i primi 30 minuti, aggiungi alla pentola i pezzi di ananas, mele, mela cotogna, la stecca di cannella e i chiodi di garofano. Lascia cuocere il tutto a fuoco medio per altri 40 minuti, fino a quando la frutta sarà ben morbida e gli aromi saranno perfettamente amalgamati.
• Filtraggio della Bevanda: Trascorso il tempo di cottura, spegni il fuoco e lascia intiepidire la miscela per circa 15 minuti. Filtra il liquido con un colino a maglia fine, separando il succo dagli ingredienti solidi. Schiaccia bene la frutta per estrarre tutto il suo succo e massimizzare il sapore.
• Aggiunta di Limone e Zucchero: Una volta ottenuto il liquido puro, aggiungi il succo di limone fresco e zucchero di canna a piacere. Mescola bene fino a far sciogliere lo zucchero completamente.
• Raffreddamento e Servizio: Trasferisci la Chicha Morada in una brocca e lasciala raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Per un risultato ancora più dissetante, servila con ghiaccio e qualche fetta di limone o ananas.

Consigli per una Chicha Morada Perfetta

• Bevi la Chicha Morada fresca! Anche se puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, è sempre meglio gustarla appena preparata per apprezzarne al meglio il sapore.
• Regola la dolcezza in base ai tuoi gusti. Se preferisci una versione più leggera, riduci la quantità di zucchero o utilizza dolcificanti naturali come la stevia o il miele.
• Lava bene il mais viola prima di usarlo, per rimuovere eventuali impurità e assicurarti che sia perfettamente pulito.
• Prova a sperimentare con le spezie! Oltre alla cannella e ai chiodi di garofano, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o zenzero per un tocco unico.