Prepariamo insieme il Ceviche de Pejerrey

Oggi ci immergeremo nella cucina tradizionale peruviana, esplorando una ricetta classica e amata da molti: il Ceviche de Pejerrey.

Il Ceviche è un piatto iconico della cucina peruviana, apprezzato per la sua freschezza, la vivacità dei sapori e la semplicità della preparazione. E il Pejerrey, o pesce re, aggiunge un tocco speciale a questa prelibatezza culinaria con la sua carne tenera e saporita.

Unendo ingredienti freschi e l’arte della marinatura, questa ricetta celebra la ricchezza del mare e la maestria dei cuochi peruviani. Preparatevi a deliziare il palato con una combinazione esplosiva di pesce fresco, succo di limone, peperoncino e aromi freschi che vi trasporteranno direttamente sulle coste incantevoli del Peru. Siete pronti per un’esperienza culinaria indimenticabile? Allora mettiamoci all’opera e scopriamo insieme come preparare il nostro delizioso Ceviche de Pejerrey!

Ingredienti

700 grammi di Pejerrey o Pesce Re
2 cipolle tagliate a julienne
Una decina di limoni freschi
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaio di peperoncino rocoto macinato
2 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaio di sedano tagliato a cubetti
2 cucchiaini di zenzero
1 Aji limo, senza semi e tagliato a pezzettini
Sale e pepe a piacimento
2 patate dolci sbollentate e tagliate a fette
2 pannocchie di mais mote sbollentato
4 foglie di lattuga

Come preparare il Ceviche de Pejerrey

Una volta che abbiamo lavato e pulito accuratamente il pejerrey, procediamo con il taglio del pesce in pezzetti di dimensioni uniformi e mettiamoli in una terrina o in un contenitore capiente. Aggiungiamo un pizzico di sale ai pezzetti di pesce e mescoliamo delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme, quindi teniamo da parte.
Prendiamo la cipolla rossa e tagliamola a julienne sottile. Passiamo le strisce di cipolla sotto acqua fredda per renderle più croccanti e meno pungenti, poi versiamole nella ciotola contenente il pejerrey. Mescoliamo delicatamente per integrare la cipolla con il pesce, garantendo una distribuzione uniforme degli ingredienti.
Ora è il momento di aggiungere il succo di limone fresco, che sarà il cuore della marinatura del nostro ceviche. Spremiamo abbondantemente il limone sopra il pesce e la cipolla, assicurandoci di coprire completamente gli ingredienti. Aggiungiamo anche lo zenzero grattugiato per un tocco aromatico fresco e leggermente piccante.
Per un tocco di piccantezza e colore, incorporiamo l’ají limo, un peperoncino tipico della cucina peruviana, precedentemente tritato finemente. Se preferiamo un ceviche più o meno piccante, possiamo regolare la quantità di ají limo in base ai nostri gusti personali.
Per arricchire i sapori e aggiungere profondità al piatto, aggiungiamo una generosa macinata di pepe nero appena macinato e una manciata di coriandolo fresco tritato. Mescoliamo tutti gli ingredienti delicatamente per incorporare i sapori e assicurarci che il pesce sia ben condito.

Per completare la preparazione, assaggiamo il ceviche e aggiustiamo il sale secondo i nostri gusti. Una volta soddisfatti del sapore, il nostro delizioso ceviche de pejerrey è pronto per essere servito.

Serviamo il nostro delizioso ceviche di pejerrey mettendo una foglia di lattuga alla base del piatto, poi sopra serviamo il nostro delizioso ceviche di pejerrey, accompagnandolo con delle fette di patata dolce, canchita serrana e/o mais mote sgranato.

Con questa combinazione di sapori freschi, piccanti e aciduli, il nostro ceviche de pejerrey sarà un trionfo culinario che delizierà i nostri commensali e li trasporterà direttamente nelle calde e accoglienti terre del Peru. Buon appetito!