Cuciniamo insieme l’Arroz Zambito Peruviano!
Come preparare l’Arroz Zambito
L’Arroz Zambito è un dolce tipico del Peru, dal nome affettuoso che evoca ricordi di dolci momenti trascorsi in famiglia. È una ricetta che mi è stata tramandata dalla mia amata nonna e ogni volta che la preparo in casa, l’aroma della cannella e del miele riempie l’aria, portando con sé un’ondata di nostalgia e dolcezza.
Se non avete ancora avuto il piacere di assaggiarlo o non conoscete la ricetta, siete nel posto giusto!
L’arroz zambito è spesso servito da solo o accompagnato da Mazamorra Morada, un’altra delizia della cucina peruviana. La sua preparazione è simile a quella di un budino di riso, ma con alcune varianti che gli conferiscono un sapore unico. L’aggiunta di chancaca, noci pecan e uvetta aggiunge sapore e una consistenza croccante che rende questo dolce ancora più irresistibile.
Per chi non è familiare con la chancaca, si tratta di una sorta di sciroppo di canna da zucchero tradizionale in molte regioni del Sud America.
Seguitemi nella preparazione di questa prelibatezza e godiamoci insieme ogni boccone di questa gustosa specialità peruviana, che porta con sé un pizzico di tradizione e un mondo di sapori unici.
Ingredienti
- 1 1/2 tazze di riso
- 1 litro di latte fresco
- 1 tazza di acqua
- 1 stecca di cannella
- 2 blocchetti di chancaca
- 3 chiodi di garofano
- ½ tazza di noci pecan tritate
- ½ tazza di uvetta tritata
- Cocco grattugiato e cannella in polvere come decorazione
Procedimento per l’Arroz Zambito
- Mettiamo la pentola sul fuoco e versiamo il latte, l’acqua, le stecche di cannella e i chiodi di garofano. Non appena comincia a bollire, aggiungiamo il riso, riduciamo la fiamma e lasciamolo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Tagliamo la chancaca a cubetti e, insieme all’uvetta e alle noci pecan, le aggiungiamo al riso, mescolando bene. Lasciamo cuocere per qualche minuto fino a quando la chancaca non si sarà completamente sciolta.
- Togliamo la preparazione dal fuoco e la lasciamo riposare, coperta, per qualche minuto prima di servirla.
- Ora è pronto. In pochi minuti avremo un dessert delizioso. Serviamolo nei piatti da dessert e cospargiamo sopra il cocco grattugiato e la cannella in polvere.
Se lasciamo il riso in ammollo in acqua per circa 10 minuti prima di cuocerlo, rilascerà parte del suo amido e assorbirà meglio il latte. Possiamo anche aggiungere scorza d’arancia e grani di anice per dare al dessert un profumo e un sapore extra.
Storia dell’Arroz Zambito
Il nostro squisito Arroz Zambito è un classico della cucina afro-peruviana, un dolce che ci riporta ai tempi della colonia spagnola quando gli europei portarono il budino di riso nelle nostre terre.
Il segreto di questo dolce è la chancaca, un dolcificante naturale ottenuto dal succo della canna da zucchero. Quando viene cotto, dona al dolce il suo colore bruno caratteristico e ha dato il nome “Zambito”, un termine affettuoso per indicare le persone di colore.
La chancaca è quindi essenziale per dare al nostro Arroz Zambito il suo sapore unico e delizioso.
