Come preparare il Suspiro a la Limeña

Chi non ha mai gustato il delizioso Suspiro a la Limeña? Questo dolce peruviano è una vera delizia composta da uno strato cremoso di manjar blanco, ricoperto da una soffice meringa aromatizzata al porto.

È un’eccellente rappresentazione della pasticceria tradizionale del nostro Paese, apprezzata da giovani e anziani. Se siete curiosi di scoprire come preparare questo squisito dessert, siete nel posto giusto!

Gli ingredienti necessari per il Suspiro a la Limeña sono facilmente reperibili e comuni, e il tocco distintivo del vino di Porto conferisce un sapore unico a questa prelibatezza. Seguiteci e vi sveleremo tutti i segreti per realizzare questo dolce prelibato direttamente in cucina di casa vostra.

Ingredienti

• 1 tazza di zucchero semolato
• 1 lattina di latte condensato
• 1 lattina di latte evaporato
• 3 uova fresche
• 1/4 tazza di vino Porto
• Acqua
• Cannella in polvere

Procedimento

Cominciamo con la preparazione del manjar blanco:

1. In una pentola versiamo il latte condensato e il latte evaporato, lasciando cuocere a fuoco medio fino a che il composto non si addensa e si vede il fondo della pentola.
2. Una volta raggiunta la giusta consistenza, togliamo dal fuoco e procediamo al passaggio successivo.
3. Ora è il momento di separare gli albumi dai tuorli. Prendiamo quest’ultimi e li mescoliamo con una parte del composto precedentemente preparato, incorporandoli rapidamente per evitare grumi.
4. Dopo aver ottenuto una consistenza cremosa e uniforme, uniamo il tutto ai restanti ingredienti, assicurandoci di amalgamare bene per una consistenza perfetta.

Passiamo quindi alla meringa aromatizzata al porto:

1. In un pentolino uniamo lo zucchero, il vino e un po’ d’acqua e portiamo sul fuoco fino a ottenere uno sciroppo denso e lucido.
2. Nel frattempo, montiamo gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita.
3. Una volta che lo sciroppo è pronto, lo incorporiamo agli albumi montati, continuando a sbattere fino a quando il composto risulterà liscio e lucido.

E infine, il momento tanto atteso: serviamo il nostro Suspiro a la Limeña!

Prepariamo delle coppette individuali, distribuiamo il manjar blanco precedentemente preparato e decoriamo generosamente con la meringa aromatizzata. Ecco un dolce pronto a conquistare il palato di tutti!

Qualche consiglio per il Suspiro a la Limeña

Per migliorare ulteriormente la preparazione del Suspiro a la Limeña, ecco alcuni consigli pratici da tenere a mente:

1. Per aggiungere un tocco di sapore e presentare in modo accattivante il dolce, cospargere un po’ di cannella sulla meringa.
2. Inoltre, prima di servire il Suspiro a la Limeña, è consigliabile refrigerarlo. Questo dolce può essere gustato sia freddo che a temperatura ambiente, ma il suo sapore e la sua consistenza risultano particolarmente piacevoli quando è freddo.
3. Infine, per una meringa stabile e soffice, utilizzare contenitori di metallo o vetro durante la preparazione.

Storia del Suspiro a la Limeña

La storia del Suspiro a la Limeña è un’icona nel panorama culinario del Perù, rappresentando un prezioso patrimonio della nostra pasticceria creola. Risalente al XIX secolo, nella vivace capitale, la ricetta è attribuita alla signora Ámparo Ayarza, moglie del celebre poeta José Galvez Barrenechea.

Si narra che la signora Ayarza, abile nella cucina, fu la mente creativa dietro questo dolce. Dopo averlo assaggiato, il marito ne rimase incantato per la sua consistenza e il sapore piacevole, definendolo “soffice e dolce come il sospiro di una donna”.

La denominazione del dolce parla da sé e la sua origine è evidente. Le due parti che lo compongono, il biancomangiare e la meringa, furono introdotte dai coloni europei e rapidamente adottate nella nostra cucina.

Il Suspiro a la Limeña è noto per la sua dolcezza, servito con moderazione e presentato con eleganza. La combinazione di sapori e il tocco distintivo del vino di Porto lo rendono un dolce raffinato e apprezzato. La sua semplicità e bontà lo hanno reso un classico intramontabile nelle case peruviane.