Prepariamo insieme l’ensalada de lentejas

L’insalata di lenticchie, chiamata “ensalada de lentejas”, è un piatto molto popolare della cucina del Perù. È una ricetta tradizionale degli altopiani, la cosiddetta “Sierra Peruana“.

Molto sana e facile da preparare, è anche molto versatile in quanto si può accompagnare con una moltitudine di ingredienti, come il pomodoro, la cipolla rossa o il formaggio fresco (il serrano è il mio preferito!).

Siate creativi! Prendete tutti gli ingredienti che avete in cucina e so prendete la vostra famiglia con questa facile ricetta dal gusto incredibile.

Ingredienti per l’ensalada

200 g di lenticchie cotte al dente
1 avocado maturo
1 cetriolo
1 pomodoro rosso
1 cipolla rossa media
2 o 3 łimoni, secondo il gusto
Gambi di sedano baby (la parte interna, il cuore del sedano)
Prezzemolo o coriandolo
Qualche cimetta di broccolo, precedentemente sbollentata
Sale e pepe, cumino in polvere, a piacere
Olio d’oliva extravergine, a piacere

Come preparare l’insalata di lenticchie peruviana

Iniziamo tagliando la cipolla a cubetti e lasciandola un po’ in ammollo in acqua ghiacciata, per ridurre il sapore forte (come si fa con la salsa criolla).
In una terrina capiente, aggiungiamo le lenticchie cotte precedentemente.
Affettiamo sottilmente il cuore di sedano e aggiungiamolo alla ciotola insieme agli altri ingredienti già tritati.
Sbucciamo e tagliamo il cetriolo a cubetti e aggiungiamolo nella terrina.
Tagliamo il pomodoro, eliminiamo la polpa interna e i semi, tagliamolo a cubetti e aggiungiamolo alla nostra insalata.
Scoliamo bene i cubetti di cipolla rossa lasciati in ammollo e versiamoli nella terrina.
Aggiungiamo sale, olio, prezzemolo, pepe e cumino a piacere e il succo dei limoni spremuto. Assaggiate prima di versare tutto il succo in una volta e regolatevi con il vostro gusto.
Mescoliamo il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.
Tagliamo l’avocado a dadini e aggiungiamolo alla ciotola, ascoltando delicatamente.
Infine aggiungiamo le cimette di broccoli precedentemente lessate.
La nostra ensalada de lentejas è pronta. Mettiamone un po’ in ogni piatto e serviamola ai nostri commensali.