La Ricetta Peruviana del Pionono de Manjar

Come preparare il Pionono de Manjar Peruviano

Questa deliziosa ricetta del Pionono è tipica della tradizione peruviana ed è diventata famosa in tutto il Paese. Consiste in un morbido rotolo di pan di spagna morbido, farcito con quello che in Perù chiamiamo “Manjar blanco” (che probabilmente conoscete come dulce de leche) e spolverato con dello zucchero a velo.

E’ una ricetta perfetta per le occasioni speciali, con gli amici o anche semplicemente per la merenda dei più piccoli. Il suo sapore confortante, ricco di dolcezza, lo rende la scelta ideale in caso di voglia di dessert.

Di seguito vi elenco gli ingredienti per preparare insieme il Pionono de Manjar:

Ingredienti

• 5 uova medie fresche
• ½ tazza di zucchero di canna
• 1 tazza di farina di grano tenero 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bacca
• 1 tazza di dulce de leche
• Zucchero a velo a piacere, per decorare

Come preparare il Pionono de Manjar Peruviano

• Preriscaldiamo il nostro forno a 180°C e nel frattempo prepariamo una teglia rettangolare coprendola con della carta da forno.
• In una ciotola piuttosto capiente, sbattiamo le uova e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
• Uniamo al composto di uova e zucchero di canna la farina di grano tenero e il lievito in polvere setacciati insieme. Incorporiamo delicatamente, con l’aiuto di una spatola, dall’alto verso il basso fino ad ottenere un’impasto omogeneo.
• Aggiungiamo l’essenza di vaniglia o l’estratto della bacca e mescoliamo ancora.
• Versiamo l’impasto nella teglia pronta, assicurandoci che venga distribuita uniformemente.
• Cuociamo per circa 10-13 minuti, o finché la torta risulta dorata in superficie. Possiamo provare a infilare uno stuzzicante: se esce asciutto la nostra torta è pronta.
• Togliamola dal forno e lasciamola raffreddare sulla teglia per cinque minuti.
• Posizioniamo un altro foglio di carta forno su una superficie piana e spolveriamolo un po’ con dello zucchero a velo.
• Capovolgiamo delicatamente la nostra torta sulla carta da forno in modo che si trovi sulla superficie che abbiamo spolverato di zucchero a velo.
• Rimuoviamo con attenzione la carta da forno originale dalla torta.
• Distribuiamo uniformemente il nostro manjar blanco (dulce de leche) sulla superficie del nostro pan di spagna.
• Con l’aiuto della carta, arrotoliamo delicatamente la torta, assicurandoci che il manjar blanco sia ben distribuito.
• Avvolgiamo il rotolo di torta in carta forno e mettiamolo in frigo per almeno un’ora affinché prenda forma.
• Prima di servire ai nostri ospiti spolveriamo il Pionono de Manjar con dello zucchero a velo e serviamolo tagliato a fette.

Alcune indicazioni importanti:

• Se aggiungiamo il lievito alla ricetta, il Pionono de Manjar risulterà più leggero e morbido.
• Ricordiamoci di setacciare bene insieme la farina di grano tenero e il lievito per assicurare una distribuzione uniforme ed evitare i grumi.

Il Pionono de Manjar del Perù è una ricetta tradizionale che riuscirà a conquistare chiunque ami i dolci. Il suo morbido pan di spagna, ripieno di dulce de leche e spolverato di zucchero a velo lo rende un dolce irresistibilmente squisito.

Dove ha avuto origine il Pionono de Manjar?

Il Pionono de Manjar è un dolce che ha origine in Spagna e successivamente è stato portato e riadattato in diversi paesi dell’America Latina, tra cui il nostro Perù.

Perché si chiama “Pionono”?

Il suo nome “Pionono” proviene da una città spagnola nominata Santa Fe de Granada, dove fonti storiche ritengono che sia stato inventato. La storia racconta infatti che durante una visita da parte del Papa Pio IX, proprio a Santa Fe de Granada, nel XIX secolo, gli abitanti della città decisero di rendergli onore creando per lui questo speciale dolce. Si narra che il dolce fosse stato chiamato “Pionono” proprio in riferimento al nome del Papa, “Pio Nono”.