La Ricetta delle Torrejas de Arroz Peruviane
Oggi vi spiego come preparare le Torrejas de Arroz Peruviane, una ricetta fatta con ingredienti semplici e arricchita da erbe e spezie tipiche del Perù che conferiscono al piatto un sapore così incredibile che una tirerà l’altra!
Come preparare le Torrejas de Arroz Peruviane
E’ una ricetta “povera” della tradizione peruviana, dove si cercava di riutilizzare gli ingredienti e di non sprecare nulla. E’ un piatto fatto con riso avanzato già cotto, condito con spezie e fritto fino a renderlo croccante, un’esaltazione di sapori unica!
Le torrejas possono essere gustate in tutti i modi, come antipasto, come piatto unico, merenda o come contorno.
Ingredienti:
- 2 tazze di riso già cotto, magari del giorno prima
- 1 cipolla rossa piccola tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 2 uova medie
- ½ tazza di farina di grano tenero (la 00 va benissimo)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di paprika in polvere
- Sale e pepe a piacimento
- Olio per friggere
Come preparare le Torrejas de Arroz del Perù
- In una ciotola piuttosto capiente, uniamo il riso già cotto precedentemente, la cipolla e l’aglio tritati finemente, le uova, la farina 00, il cumino e la paprika in polvere.
- Mescoliamo bene e impastiamo fino ad ottenere una massa omogenea.
- Aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo un altro po’.
- Formiamo ora delle piccole torrejas con l’impasto, possiamo usare le nostre mani leggermente bagnate o usare uno stampo apposito (anche se hanno una forma imperfetta, non precisamente tonda, va bene lo stesso!)
- Mettiamo la nostra pentola per friggere a scaldare sul fuoco medio alto (meglio abbondare con l’olio perché le torrejas devono essere fritte da ambo i lati contemporaneamente e l’olio le deve ricoprire).
- A temperatura raggiunta (180 gradi circa) friggiamo mano a mano le nostre torrejas (non mettiamone troppe alla volta) e cuciniamole fino a che non diventano dorate e croccanti su ambo i lati.
- Scoliamole e adagiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Possiamo servire le nostre Torrejas accompagnandole con una salsa, ad esempio salsa criolla o salsa de aji, o mangiarle insieme ad un’insalata.
Le torrejas de arroz sono un ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di riso già cotto, evitando così gli sprechi alimentari e valorizzando i nostri ingredienti al massimo.
Goditele in compagnia di amici o famiglia e se ti va, fammi sapere cosa ne pensi!
