Prepariamo insieme il Pan de Camote peruviano

Il pan de camote è una prelibatezza culinaria molto amata nel Perù, con radici che affondano addirittura nel periodo coloniale. Originariamente era associato al periodo pasquale, ma questo pane dolce nel tempo è riuscito a diventare un pilastro della tradizione gastronomica peruviana, amato per la sua consistenza morbida e il suo sapore delizioso.

La ricetta del pane de camote è semplice ma ricca di sapore. Si inizia con la preparazione di un impasto a base di patate dolci, burro e zucchero. Le patate dolci, con la loro dolcezza naturale, conferiscono al pane una morbidezza e una consistenza irresistibili. Il burro aggiunge ricchezza e un sapore cremoso, mentre lo zucchero dona dolcezza e una leggera caramellizzazione durante la cottura.

Ingredienti per il Pan de Camote

650 g di farina 00
250 g di purea di camote – in Italia viene chiamato batata
120 g di burro
100 ml di acqua tiepida
100 g di zucchero semolato
30 g di lievito di birra fresco
3 uova
1 cucchiaino di sale

Procedimento

In una ciotola capiente, versiamo l’acqua tiepida e aggiungiamo il lievito sbriciolato. Poi incorporiamo un cucchiaino di sale e mescoliamo energicamente fino a che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Lasciamo riposare il composto in un luogo tiepido per circa 10 minuti, o fino a quando notiamo che inizia a bollire leggermente.

In un’altra ciotola capiente, uniamo la patata dolce, le uova, lo zucchero e il sale, mescolando accuratamente fino a ottenere una consistenza uniforme. Aggiungiamo il burro e continuiamo a mescolare energicamente. Successivamente, incorporiamo il lievito prefermentato, aggiungendo gradualmente la farina fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.

Trasferiamo l’impasto su una superficie pulita e precedentemente infarinata, e cominciamo a lavorarlo con le mani finché non diventa morbido e liscio al tatto. Mettiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con un canovaccio pulito e lasciamo lievitare per circa 90 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

Dividiamo quindi l’impasto in pezzetti di circa 60-80 grammi ciascuno, e formiamo due panini. Disponiamoli su una teglia precedentemente unta con la piega rivolta verso il basso. Spennelliamo delicatamente la superficie dei panini con un uovo leggermente sbattuto.

Infine, inforniamo la teglia nel forno già preriscaldato a 220°C e cuociamo per circa 15 minuti, finché la superficie dei panini non risulterà leggermente dorata. Una volta cotti, sforniamo i panini e lasciamoli raffreddare prima di servirli.