Butifarra Peruviano: Il Panino Gustoso e Facile da Preparare

Se sei alla ricerca di un panino che sia gustoso, semplice e ricco di sapori autentici, il Butifarra peruviano è la scelta perfetta. Questo panino iconico della cucina peruviana è un classico dello street food, amato per il suo equilibrio tra la dolcezza del prosciutto, la freschezza della salsa criolla e il tocco leggermente piccante dell’ají amarillo.

Perfetto per un pranzo veloce, un picnic o una cena informale, il Butifarra è molto più di un semplice panino: è un assaggio della tradizione culinaria peruviana. La sua preparazione è semplice e veloce, e gli ingredienti si trovano facilmente anche in Italia. Vediamo insieme come realizzarlo al meglio!

Ingredienti per il Butifarra Peruviano

400 g di prosciutto cotto o crudo (a seconda delle preferenze)
1 cipolla bianca media
4 cipolle rosse
2 peperoncini gialli ají amarillo freschi
5 cucchiai di senape di Digione
4 panini francesi (tipo baguette)
1 limone fresco
5-6 foglie di lattuga
Sale e pepe q.b.

Dove acquistare l’ají amarillo online

L’ají amarillo è un ingrediente essenziale della cucina peruviana, ma può essere difficile da trovare nei supermercati tradizionali. Se non riesci a reperirlo fresco, puoi acquistarlo online in diverse forme: fresco, congelato o in pasta. Alcuni siti specializzati nella vendita di prodotti latinoamericani, come Amazon, Mercado Latino o Perù Food, offrono l’ají amarillo di ottima qualità. Assicurati di scegliere una versione senza conservanti artificiali per mantenere il sapore autentico.

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Come Preparare il Panino Butifarra

1. Preparazione della Salsa Criolla

La salsa criolla è l’elemento che dà al Butifarra il suo carattere unico, donando freschezza e un leggero tocco piccante.

Taglia le cipolle rosse a fettine molto sottili e mettile a bagno in acqua freddissima per almeno un’ora. Questo aiuta a renderle più dolci e meno pungenti.
Taglia a striscioline i peperoncini ají amarillo, privandoli dei semi e delle venature interne se vuoi un sapore meno piccante. Mettili in una ciotola.
Aggiungi il succo di limone fresco, il sale e il pepe.
Scola le cipolle e uniscile agli altri ingredienti, mescolando bene.

Lascia riposare la salsa criolla per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino perfettamente.

2. Composizione del Panino

Taglia il pane francese a metà nel senso della lunghezza.
Spalma sulla metà inferiore un cucchiaio abbondante di senape di Digione. Questo ingrediente, sebbene non tipicamente peruviano, è un’aggiunta che regala un tocco di acidità che si sposa perfettamente con il prosciutto.
Aggiungi una o due foglie di lattuga, ben lavate e asciugate, per dare croccantezza.
Disponi sopra due fette di prosciutto.
Versa sopra il tutto una generosa porzione di salsa criolla appena preparata.

Chiudi il panino e… il tuo Butifarra peruviano è pronto per essere gustato!

Trucchi e Consigli per un Butifarra Perfetto

Scalda il prosciutto: Se vuoi esaltare ancora di più il sapore del panino, puoi scaldare leggermente il prosciutto in una padella antiaderente o in forno per un paio di minuti. Questo aiuterà a intensificare il suo aroma e a renderlo ancora più succulento.
Regola il livello di piccantezza: Se ami il cibo piccante, puoi aumentare la quantità di ají amarillo o aggiungere qualche goccia di salsa piccante peruviana. Se invece preferisci un sapore più delicato, puoi ridurre la quantità di peperoncino.
Accompagnalo con la patata dolce (camote): In Perù, il Butifarra viene spesso servito con patata dolce lessata. Questo contorno aggiunge una nota dolce che contrasta perfettamente con l’acidità della senape e la freschezza della salsa criolla.

Origini e Curiosità sul Butifarra Peruviano

Il Butifarra è uno dei panini più amati del Perù ed è parte della tradizione gastronomica della costa peruviana. Si dice che il suo nome derivi dalla butifarra spagnola, un tipo di salsiccia catalana, ma nel tempo la versione peruviana si è evoluta fino a diventare un panino iconico, molto diverso dalla sua presunta origine europea.

Oggi, il Butifarra è uno degli snack più popolari nelle “sangucherías” di Lima, ed è particolarmente apprezzato durante le festività, i festival e gli eventi sportivi. È anche un’ottima opzione per un pasto veloce, senza rinunciare al gusto e alla qualità degli ingredienti.

Come Servire e Gustare al Meglio il Butifarra

Il Butifarra è già perfetto da solo, ma se vuoi trasformarlo in un pasto completo, puoi abbinarlo a:

Chifles (chips di platano croccante), per un tocco croccante e saporito.
Un bicchiere di chicha morada, la bevanda peruviana a base di mais viola, perfetta per rinfrescare il palato.
Patate dolci fritte o lessate, per un contrasto di sapori dolci e salati.

Per un’esperienza ancora più autentica, prova a servire il panino su un piatto di legno rustico, accompagnato da una ciotolina extra di salsa criolla per chi ama i sapori intensi.

Vuoi Provare un Altro Panino Tipico Peruviano?

Se il Butifarra ti ha conquistato, devi assolutamente provare anche il Pan con Chicharrón, un altro classico dello street food peruviano a base di maiale croccante e salsa criolla. Scopri la ricetta qui.

Conclusione

Il Butifarra peruviano è un panino semplice, ma ricco di sapore e tradizione. Perfetto per un pranzo veloce, una gita fuori porta o un aperitivo informale, è una ricetta che puoi facilmente replicare a casa con ingredienti di qualità.

Se hai provato questa ricetta, condividila con amici e familiari e facci sapere nei commenti le tue varianti preferite!